Resep Spesial: RESEP CILOK BANDUNG KENYAL EMPUK BUMBU KACANG | Blog Aryani M

Cilok merupakan aci dicolok karena memang enak menyantapnya dengan cara dicolok serta dicocol ke pada bumbu kacang. Resep membuat cilok yang adalah variasi masakan Bandung ini termasuk pada aneka jajanan populer dengan karakteristik spesial berbentuk bulat-bundar & bertekstur elastis-kenyal empuk.

RESEP CILOK BANDUNG ENAK KENYAL EMPUK

Bakso atau pentol cilok umumnya disajikan menggunakan sambal bumbu kacang, sedangkan membuat kreasi lanjutannya bisa di beri isi, dibakar ataupun digoreng. Di beberapa daerah seperti pada Bengkulu, kuliner ini seperti menggunakan sate kojek dengan variasi ukuran yg lebih mini .

Menyempurnakan cara menciptakan cilok terdahulu, kali ini dibagikan resep cilok menggunakan adonan dasar sederhana yg memilki tekstur elastis lebih empuk & mantap, sehingga bila tersaji dengan majemuk saus atau bahkan bermacam isi tentunya akan mampu sebagai lebih spesial .

Kombinasi perbandingan penggunaan tepung aci dengan gandum sebenarnya mampu disesuaikan menggunakan selera. Perpaduan 50:50 menurut pemakain dua jenis tepung akan membuat cilok yg empuk & elastis yg pas, namun mampu mengkreasikan jumlah tepung aci yg lebih poly buat menambah empuk dan kekenyalannya sesuai selera, asalkan jangan tepung gandum yg lebih banyak berdasarkan tepung aci supaya cilok tidak menjadi keras.

Bahan & bumbu cilok :

• 125 gram tepung aci (kanji/tapioka)
• 125 gram tepung terigu
• 200 ml air panas mendidih
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• garam secukupnya
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawang, daunnya saja diiris tipis
• air untuk merebus secukupnya

Saus bumbu kacang :

• 100 gram kacang tanah, goreng
• 7 buah cabe rawit merah
• 4 sdm gula merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm air asam jawa
• 200 ml air
• garam secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis
• minyak seperlunya untuk menggoreng

CARA MEMBUAT CILOK BANDUNG KENYAL DAN EMPUK BUMBU KACANG :

1. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu dan irisan daun bawang kemudian tuang air panas yang sudah dicampur dengan bawang putih halus, garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Aduk rata lalu masukkan tepung aci sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk dan tidak lengket.
2. Bentuk bulat-bulat kecil adonan, rebus dalam air yang sudah mendidih hingga cilok mengapung pertanda cilok sudah matang. Angkat, tiriskan dari air dan cilok siap untuk disajikan dengan bumbu kacang serta tambahkan kecap manis bila suka.
3. Haluskan bahan-bahan untuk bumbu kacang kemudian tumis dengan sedikit minyak, beri garam secukupnya lalu aduk sampai matang.

Seperti yang telah diuraikan di atas, selain perbandingan 50:50, kita juga dapat membuat cilok yang kenyal empuk dan tidak alot dengan takaran yang berbeda (menambahkan takaran tepung aci/kanji). Selain itu, kita dapat memberi aneka macam isi untuk membuat cilok isi. Kita bisa melihat praktek resep dalam video cara membuat cilok dan cilok isi beserta saus bumbu kacangnya di bawah ini :

Bumbu kacang juga memiliki banyak variasi dan juga termasuk seberapa halus kita mau menghaluskannya serta takaran air yang mempengaruhi sesuai kekentalan yang diinginkan. Untuk menghasilkan saus kacang yang benar-benar halus memang sebaiknya menggunakan ulekan saja, sehingga hasilnya juga menarik untuk jualan.

Thanks for like n share :

Subscribe to receive free email updates: