Resep Spesial: Resep Cilok Kuah Pedas Goang Raos Pisan Ngeunah Seuhah | Blog Aryani M

Resep cilok kuah ini dia terdiri menurut cara membuat pentol cilok kenyal yg empuk beserta resep kuah cilok yg lezat dan pedas meskipun dari campuran dan bahan sederhana. Cilok goang merupakan cilok kuah jajanan khas tasik yg sangat populer dari daerah Tasikmalaya, Garut hingga Bandung.

Kuah kaldu gurihnya berasal dari rebusan tulang ayam yang juga dapat dikombinasikan bersama ceker atau kaki ayam.

Pedangang cilok kuah tentunya memiliki rahasia masing-masing, baik takaran bahan bumbu pentol cilok maupun kuahnya buat jualan. Beberapa antara lain yaitu perbandingan tepung & takaran bumbu, pemakaian minyak bawang, bahkan variasi sambal yang sanggup kita simak pada resep di bawah atau kita bisa saksikan secara lebih detil dalam video ini.

Bahan Membuat Cilok :

• 250 gram tepung aci (tapioka/kanji)
• 125 gram tepung terigu segitiga biru
• 1 batang daun bawang, iris tpis
• 4 siung bawang putih dan 1 sdt merica butir (haluskan)
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk atau penyedap rasa
• 250 air (didihkan)
• isian cilok : suwiran ayam rebus dan potongan sosis secukupnya

Cara Membuat Cilok :

1. Campurkan semua bahan-bahan cilok di atas, selanjutnya tuang air mendidih serta aduk rata. Setelah agak dingin uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan bisa dibentuk.
2. Ambil secubit adonan sesuai ukuran yang dikehendaki, bulatkan dan pipihkan serta beri isi, lalu bulat-bulatkan kembali. Lakukan hingga semua cilok sudah dibentuk.
3. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus cilok hingga mengapung dan benar-benar matang. Angkat dan pindahkan ke dalam kukusan, bila ingin menjaga tekstur cilok dan bisa selalu disediakan dalam kondisi panas.

Bahan Kuah Cilok :

• 300 gram tulang ayam, rebus satu kali lalu buang air rebusannya
• 7 batang seledri, potong-potong
• 3 batang daun bawang, potong-potong
• 8-10 siung bawang putih (tergantung ukuran)
• 2 liter air

Cara Membuat Kuah Cilok :

1. Haluskan bawang putih, lalu tumis dengan minyak secukupnya hingga wangi. Angkat tumisan bawang putih lalu masukkan dalam panci berisi 2 liter air, aduk rata.
2. Masukkan tulang ayam lalu masak hingga mendidih, kemudian masukkan potongan seledri dan daun bawang, aduk-aduk rata.

Bahan pelengkap penyajian :

• Garam dan kaldu bubuk/penyedap rasa secukupnya
• Lada/merica bubuk sesuai selera
• Minyak bawang
• Sambal

☛ Cara Membuat Minyak Bawang : Haluskan bawang merah secukupnya, kemudian goreng dengan minyak seperlunya hingga bawang kecoklatan.

? Cara Membuat Sambal :

• Jika menggunakan cabe rawit merah kering, rebus cabe rawit kering dengan secukupnya air hingga cukup empuk, kemudian ulek atau blender (cabe rawit kering menghasilkan kuah yang memerah dan rasa khas pedas yang nendang).
• Bisa juga menggunakan cabe rawit merah segar, bisa langsung ulek jadi sambal mentah atau bisa juga direbus dahulu baru diulek bila ingin matang.

Saran Penyajian : Siapkan mangkuk saji, masukkan garam, kaldu bubuk, merica sesuai kesukaan, masukkan minyak bawang secukupnya, lalu tuangkan kuah kaldu bersama tulangnya dan tambahkan pentol cilok panas dari kukusan. Terakhir tambahkan sambal sesuai selera pedas, cilok kuah pedas raos pisan telah siap disantap.

Thanks for like n share :

Subscribe to receive free email updates: