Resep Spesial: Resep Empal Gepuk Daging Sapi Bandung Khas Sunda | Blog Aryani M

Masakan berdasarkan olahan daging sapi, resep empal gepuk Bandung goreng empuk merupakan cara membuat empal gepuk serundeng kelapa versi kemarau yg benar-sahih empuk. Biasa disebut saja dengan gepuk merupakan kuliner kuliner asli Sunda yg kerap sebagai sajian favorit di kedai-kedai & restoran rumah makan Sunda.

Cita rasa yang enak dan gurih sedikit rasa manis beserta paduan bumbu dan rempah yang menyerap sempurna karena daging sapi dipukul-pukul hingga pipih. Kemudian dimasak bersama bumbu dan rempah yang selanjutnya digoreng sehingga menjadi sangat empuk dan gurih. Gepuk kering membuatnya lebih awet atau lebih tahan lama bila disimpan.

Bahan & Bumbu Empal Gepuk :

• 500 gram daging sapi, rebus
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai/sereh, geprek
• 100 gram lengkuas, parut
• 2 sdm air asam jawa
• 600 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 600 ml air kaldu dari sisa rebusan daging
• 100 gram kelapa parut
• Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar (sangrai)
• 6 butir kemiri (sangrai)
• ½ sdt pala
• 50 gram gula merah
• 1 sdt garam

Cara Membuat Empal Gepuk :

1. Potong-potong daging sapi yang sudah direbus secara melebar dengan ketebalan 1-1,5 cm. Selanjutnya pukul-pukul dengan pemukul daging atau ulekan hingga pipih namun jangan sampai hancur. Tusuk-tusuk dengan lidi (tusukan sate) agar nanti daging tidak mudah hancur saat dimasak.

dua. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis, bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, mixer hingga harum. Berikutnya tambahkan air asam jawa, aduk hingga homogen.

Video prakteknya mampu dicermati pada bawah ini :

3. Tuang air kaldu yang didapat dari sisa air merebus daging lalu tuang santan dan aduk-aduk, baru kemudian masukkan daging dan kelapa parut. Masak dengan menutup wajan, tapi sesekali diaduk rata.

4. Masak sampai mengering, kemudian angkat & sisihkan antara daging menggunakan bumbu serundengnya.

Lima. Goreng daging dalam minyak panas sembari dibolak-pulang agar matang merata, angkat & tiriskan.

6. Goreng pula bumbu serundeng kelapa hingga kecoklatan, angkat & tiriskan kemudian hidangkan empal gepuk dengan taburan serundeng kelapa.

Thanks for like n share :

Subscribe to receive free email updates: