Resep Spesial: Resep Sate Kambing Madura Bakar Empuk Bumbu Kacang | Blog Aryani M

Resep Sate Kambing Madura Bumbu Kacang - Cara menghidangkan sate kambing bakar empuk dan tidak bau dengan bumbu kacang khas Madura membuat sate benar-benar enak ketika disantap. Tak hanya itu, sate ayam maupun sate daging sapi juga bisa menjadi alternatif.

Agar daging kambing tidak bau amis atau prengus serta tidak alot, kita dapat mengolahnya tanpa dicuci terlebih dahulu, begitu juga tidak mencucinya sebelum dimasukkan maupun setelah dikeluarkan dari kulkas. Namun untuk daging yang baru disembelih, biarkan dulu beberapa jam agar semua darah keluar dan kotorannya turun. Setelah itu, segera olah daging kambing dan jangan dibiarkan terlalu lama tidak diolah atau bila ingin disimpan lakukan dengan cara yang benar untuk mencegah terkontaminasi bakteri.

Mengapa tidak direkomendasikan mencuci daging kambing lantaran sebenarnya daging kambing rentan sekali alot apabila terkena air sebagai akibatnya akan menghilangkan karakteristik spesial dan kelezatannya, tekstur daging menjadi keras & sulit empuk, serta bau prengus malah menyebar.

Apabila permanen ingin mencuci daging kambing, cuci menggunakan air mengalir sekedarnya saja dan segera ditiriskan, gunakan tisu dapur sampai sahih-sahih tiris. Cara ini jua masih relatif rentan, karena bila hingga terendam atau airnya menyerap bisa menciptakan daging keras dan mengurangi khas cita rasa.

Merebus daging yg tanpa dicuci terlebih dahulu juga mampu menjadi pilihan, kemudian buang air rebusannya. Bahkan mampu menambahkan aneka wangi rempah pada rebusan misalnya daun salam, daun jeruk, jehe, serai atau kemangi buat menetralisir bau yang nir sedap tadi. Namun cara ini akan membentuk karakter sate yang tidak sinkron juga.

Resep Membuat Sate Kambing :

Selain itu, parutan nanas juga dapat membantu melunakkan daging yang alot serta juga mengurangi bau amis, asalkan jangan terlalu lama melumurinya. Sedangkan tips dan cara yang paling praktis, mudah dan sederhana dalam membuat sate kambing yang empuk adalah memotong-motongnya dengan ukuran dadu yang relatif kecil.

Bahan :

• 400 gr daging kambing, potong-pangkas dadu kecil

Bumbu halus untuk lumuran :

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica butir
• 1 sdm ketumbar
• 1/4 sdt garam

Bumbu kacang :

• 150 gram kacang tanah, goreng lalu haluskan
• 3 sdm kecap manis
• 1 buah jeruk purut
• 400 ml air
• 1/2 sdt garam
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 buah cabe merah besar, haluskan
• minyak goreng secukupnya

Pelengkap :

• 20 tusuk sate
• Arang kayu untuk membakar dan kipas
• 3 sdm kecap manis atau sesuai selera

Cara Membuat Sate Kambing :

1. Susun masing-masing 5 buah potongan daging pada tiap-tiap satu tusuk sate. Selanjutnya lumuri secara merata dengan bumbu halus untuk lumuran (diusap pakai tangan agar benar-benar merata), kemudian diamkan sekitar 30 menit.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan putih halus serta cabe merah hingga harum. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, lalu tuang air dan aduk-aduk rata sampai kacang larut dengan air. Tambahkan garam dan kecap manis, aduk rata serta masak hingga matang dan mengental, tuang dalam wadah saji lalu beri air perasan jeruk purut.
3. Bakar sate dan bolak-balik hingga harum dan matang merata, jaga jangan sampai api membesar supaya tidak gosong. Sajikan sate kambing dengan siraman bumbu kacang yang enak dan lezat, tambahkan kecap manis tergantung selera.

Thanks for like n share :

Subscribe to receive free email updates: