Resep Spesial: RESEP AYAM POP KHAS PADANG ENAK | Blog Aryani M

Ayam pop adalah masakan olahan ayam khas Sumatera Barat yang sangat terkenal dan seringkali dijumpai saat mampir ke Restoran atau Rumah Makan Padang & Minang. Aslinya ada banyak versi dalam variasi bumbu yg dipakai dalam memasak ayam pop ini, keliru satunya yg sederhana misalnya yang akan dibagikan berikut ini dalam resep ayam pop khas padang enak bersama sambal sebagai pasangannya.

RESEP AYAM POP

Seperti biasa, karena resep terdahulu telah poly yg nyamain maka kali ini diupdate resep versi barunya. Memang secara generik tidak poly perbedaan tetapi racikan kali ini cita rasanya tentu lebih enak menurut sebelumnya sebagai akibatnya yg lama dihapus saja :D.

Bahan & bumbu ayam pop :

• 1 ekor ayam kampung
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 2 buah asam kandis
• 4 cm jahe digeprek
• 4 cm lengkuas digeprek
• 700 ml air kelapa
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
• minyak untuk menggoreng secukupnya

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 6 butir kemiri
• garam secukupnya

• 8 buah cabe keriting merah
• 5 buah cabe rawit merah
• 1 buah tomat merah besar
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
• 1 sdt gula pasir (opsional)
• 50 ml air
• air untuk merebus secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis

1. Potong-potong ayam kampung beberapa bagian menurut selera dan cuci hingga bersih, bisa juga lepas kulitnya kemudian lumuri dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Cuci bersih kembali lalu lumuri dengan bumbu yang dihaluskan selama 60 menit supaya bumbu meresap.
2. Tuang air kelapa dalam panci/wajan lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, asam kandis, jahe, lengkuas dan kaldu bubuk serta masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu tadi. Masak dengan diungkep (tutup) hingga kuah atau rebusan air kelapa hampir habis serta bumbu menyerap. Matikan api, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng kemudian goreng ayam sebentar saja hanya dicelupkan ke minyak yang sudah benar-benar panas. Celupkan bolak-balik lalu angkat dan tiriskan serta siap untuk disajikan bersama sambalnya.
4. Rebus bahan-bahan sambal dengan air secukupnya hingga matang atau layu, kecuali garam, gula dan kaldu bubuk. Angkat dan ulek hingga halus kemudian tumis dengan sedikit minyak panas hingga harum. Tuang 50 ml air, garam, gula dan kaldu bubuk lalu aduk rata dan masak hingga mengental.

Thanks for like n share :

Subscribe to receive free email updates: