Resep Spesial: RESEP PINDANG TULANG PALEMBANG ASAM PEDAS | Blog Aryani M

Resep pindang tulang iga enak khas Palembang. Apabila ingin menikmati ragam kuliner asli Sumatera Selatan, sebaiknya jangan terlewat pada aneka menu pindangnya. Di daerah ini sangat populer akan bermacam-macam masakan berkuah kaya rempah yang dikenal dengan sebutan pindang yang di setiap daerah memiliki karakternya tersendiri.

Pindang palembang, pindang tulang meranjat, musi rawas dan pegagan adalah beberapa yang terkenal di antaranya. Tulang iga sapi merupakan variasi bahan yg biasa dipakai lantaran bisa menghasilkan kuah kaldu yg legit serta serta sensasi menggerogoti daging yg masih melekat pada sela-sela tulang.

Pindang iga berkuah gurih berkaldu dan bercita rasa asam pedas sangat segar buat diseruput serta dihidangkan bersama nasi putih hangat. Rasa pedas bersumber menurut penggunaan cabe rawit utuh sebagai akibatnya bisa pula dinikmati oleh anak-anak dengan memilah cabenya, walaupun pula sanggup diiris-iris tipis. Sedangkan buat variasi lainnya, nanas juga bisa dipakai sebagai pilihan buat rasa asam manis yg segar.

Persiapan Bahan dan Bumbu Pindang Tulang Iga

• 1 kg tulang iga sapi direbus hingga cukup empuk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang dipotong-potong 2 cm
• 2 batang serai digeprek atau memarkan
• 3 cm lengkuas digeprek
• 3 cm jahe digeprek
• 1 buah tomat dipotong 6 bagian
• 1 sdm kecap asin
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm air asam jawa atau potongan buah nanas secukupnya
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula merah
• 10 buah cabe rawit merah utuh
• 2 sdm minyak sayur untuk menumis
• 2 liter air untuk kuah (bisa dicampur dengan sisa rebusan tulang)

• 1 sdt merica butiran
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah besar
• 2 cm kunyit

1. Tumis bumbu yang ditumbuk kasar beserta serai, daun salam, dan jahe hingga harum dan matang lalu sisihkan.
2. Didihkan 2 liter air, masukkan tulang iga yang sudah direbus sebelumnya dan bumbu yang sudah ditumis tadi. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih kembali.
3. Masukkan kecap asin, kecap manis, air asam jawa, garam, gula merah, dan cabe rawit. Aduk rata dan selanjutnya masak hingga matang serta daging iga empuk, matikan api.
4. Masukkan potongan daun bawang dan tomat, biarkan sebentar lalu siap untuk disajikan.

Tulang iga cukup gampang didapat, baik di pasar-pasar tradisional juga di pasar modern. Jika membeli pada pasar tradisional, minta tulang iga yg bagus atau cukup poly dagingnya & usahakan tiba pagi-pagi sekali lantaran masih poly pilihan.

Thanks for like n share :

Subscribe to receive free email updates: