Resep Spesial: RESEP CARA MEMBUAT KULIT LUMPIA | Blog Aryani M

Kulit lumpia merupakan bahan pembungkus menurut berbagai macam jenis kuliner. Kita sangat mengenal lumpia basah & lumpia kering yg perbedaannya hanya digoreng atau nir, selain itu kulit lumpia jua digunakan sebagai pembungkus pada majemuk jenis makanan lainnya.

Bahan dasar membuat kulit lumpia umumnya menggunakan tepung, air, garam, sedikit garam dan telur. Selain pengulenan yang harus paripurna pula terdapat berbagai cara, baik penambahan bahan lain juga tips dan trik dalam pembuatnnya agar membuat kulit lumpia yang bagus. Kulit lumpia yg baik menurut pendapat pada umumnya merupakan berbentuk tipis, mulus, garing & legit atau renyah, tentunya berasa enak.

Apabila menyukai kulit yang tipis relatif mengoleskan campuran menggunakan kuas sekali saja pada wajan, apabila ingin lebih tebal oleskan berkali-kali. Hasil yang tipis akan liat setelah dingin, sedangkan yang tebal lebih bertahan kerenyahannya.

Untuk membentuk kulit yg lebih putih, bisa dilakukan menggunakan cara mengoleskan minyak dalam wajan saat pertama kali akan digunakan. Yaitu dengan mengoleskan gumpalan kain pada minyak kemudian lapkan pada bagian atas wajan. Kulit lumpia memang akan lebih sulit mengelupas namun bisa membuat kulit yang lebih renyah. Anda dapat memakai telur bebek buat hasil yang lebih baik, buang bagian mata yang terdapat pada kuning telur agar nir anyir.

Kulit lumpia sebaiknya ditaruh pada atas daun pisang & selalu ditutupi daun pisang. Bila akan disimpan dalam saat yang usang, bungkus kulit lumpia yg sudah dibungkus daun dalam kantung plastik. Simpan dalam lemari pendingin & waktu dipakai usahakan suhu kulit lumpia sama menggunakan suhu ruang.

RESEP KULIT LUMPIA

Bahan:

• 200 gram tepung terigu cakra Kembar
• 1 sdt garam
• 150 ml putih telur ayam
• 200 ml air
• 2 sdm minyak sayur untuk olesan

CARA MEMBUAT KULIT LUMPIA :

1. Campurkan tepung terigu dengan garam hingga rata. Masukkan putih telur, aduk-aduk dengan tangan hingga rata lalu tuang sebagian air secara bertahap sambil diuleni terus dan gunakan telapak tangan untuk mengangkat atau membanting adonan. Kemudian tuang sisa air, uleni lagi selama 15 menit lalu diamkan hingga 40 menit.
2. Panaskan wajan antilengket di atas api kecil, olesi dengan sedikit minyak. Celupkan kuas kue yang lebar dalam adonan lalu olesi pada wajan dengan rata.
3. Panaskan hingga bagian pinggirnya mengelupas lalu angkat dan lakukan hinggga adonan habis. Lapisi tiap lembar adonan dengan sepotong daun pisang agar tidak lengket. Hasil untuk 32 lembar.

Berikut cara yg mampu digunakan apabila menemukan kulit lumpia yang terlepas ketika proses dimasak :

• Gunakan putih telur, campur dengan 1 sdm air lalu kocok hingga rata. Oleskan pada kulit lumpia dengan menggunakan kuas kue terutama pada sepanjang bagian luar kulit yang akan direkatkan lalu tekan perlahan.
• Diamkan hingga 15 menit agar lem putih telur merekat lebih kuat. Saat menggoreng, cukup sekali saja membalik kulit lumpia. Jika bagian bawah sudah menguning lalu balikkan.

Thanks for like n share :

Subscribe to receive free email updates: