Resep Spesial: RESEP SATE MARANGGI | Blog Aryani M
RESEP SATE MARANGGI ENAK DENGAN BUMBU KECAP DAN SAMBAL ONCOM
Sate maranggi merupakan sate khas nusantara orisinil yg sangat terkenal di wilayah Jawa Barat & sekitarnya, sebut saja Cibungur Purwakarta, Cikampek, Cianjur, Bogor, Bandung, bahkan tak kalah populernya di Jakarta. Sate yang umumnya menggunakan bahan daging sapi atau daging kambing belia ini memiliki cita rasa paduan cantik, asam, dan pedas asal menurut paduan bumbu kecap, sambal cabe hijau ditambah sedikit cuka lahang (cuka yang terbuat dari tebu). Dalam penyajiannya sate maranggi biasa dihidangkan bersama ketan bakar, sambal oncom atau nasi timbel.
Bahan dan Bumbu :
- 500 gram daging sapi sandung lamur, potong dadu
- 50 gram jahe, parut
- 50 gram lengkuas muda, parut
- 25 gram ketumbar halus
- 1 sdm bumbu kuning
- 5 gram kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- sedikit cuka lahang
- 1 sdm margarin
- Campur semua bumbu hingga rata, lumuri merata potongan daging dengan bumbu, diamkan selama 1 jam atau hingga bumbu meresap.
- Tusuk dengan tusukan sate dengan jumlah per tusuk sesuai selera. Bakar sate hingga matang merata, sambil dibolak balik dan sesekali beri olesan bumbu.
NB : Variasi lain, daging direbus dahulu sebelum dipotong-pangkas supaya daging lebih empuk waktu dikunyah.
BUMBU KECAP :
Campur seluruh bahan :
10 sendok makan kecap anggun, 20 butir cabai rawit, iris tipis, lima butir tomat merah, pangkas dadu, 5 butir bawang merah, iris tipis.
SAMBAL ONCOM :
Bahan dan Bumbu :
- 200 gram oncom bakar
- 2 genggam kemangi
- air jeruk limau secukupnya
- air secukupnya
- 2 butir bawang merah, bakar
- 3 buah cabai merah
- 1¾ sdt garam
- 3 sdt gula pasir
- 3 cm kencur
- 1 cm jahe
- Rebus air dan bumbu halus sampai mendidih. Masukkan air jeruk limau, oncom bakar dan kemangi.
- Masak sampai matang. Angkat dan sajikan sate dengan sambal oncom.
Thanks for like n share :
Subscribe to receive free email updates:
Komentar