Resep Spesial: RESEP CARA MEMBUAT KLAPERTART MANADO | Blog Aryani M

Berbagi
OlehPosted at

RESEP KLAPERTART MANADO

Cara Membuat Klapertart Manado

Klappertaart atau klapertart dikenal menggunakan kudapan manis spesial Manado adalah dampak waktu zaman pendudukan Belanda pada Manado. Berikut resep bikin klapertart lezat bersama panduan proses cara pembuatannya.

Bahan :

  • 750 ml fresh milk
  • 200 gram gula pasir
  • 250 ml fresh cream cair
  • 125 gram tepung maizena
  • 75 gram tepung terigu
  • 150 gram margarin
  • 9 butir kuning telur, kocok lepas
  • 3 btr kelapa muda
  • ¼ sdt kayu manis bubuk
  • ¼ sdt vanilla essence
Topping :

  • 9 butir putih telur
  • 50 gram gula halus/ gula pasir
  • kismis, rendam sebentar dengan air hangat
  • kenari cincang
  • kayu manis bubuk
CARA MEMBUAT KLAPERTART :

  1. Campur fresh cream cair, tepung maizena dan tepung terigu sampai tercampur rata. Sisihkan.
  2. Didihkan fresh milk/ susu murni segar dengan gula pasir menggunakan api sedang hingga mendidih. Masukan campuran fresh cream, aduk adonan dengan cepat hingga mengental dan tercampur rata. Matikan api. Masukkan margarin, aduk rata.
  3. Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit sambil aduk rata. Tambahkan kayu manis bubuk, vanilla essence dan kelapa muda, aduk rata.
  4. Masukan ke dalam loyang/ cetakan almunium atau pinggan tahan panas. Oven selama 20 menit dengan suhu 150-160° C dengan cara au bain marrie.
  5. Mixer putih telur dan gula pasir sampai menjadi menrique/ mengembang kaku. Masukkan ke dalam plastik segitiga/ piping bag.
  6. Semprotkan adonan topping ke atas adonan yang telah setengah matang, taburi dengan kismis dan kenari cincang, oven lagi selama 20 menit hingga adonan topping menjadi coklat. Keluarkan adonan, taburi dengan kayu manis bubuk. Dinginkan.
Tips :

  • Agar klapertart tetap lembut dan tidak pecah, pengadukan dilakukan dengan lembut dan konstan satu arah. Misal searah jarum jam atau hindari adukan bolak-balik.
  • Setelah letupan pertama, api segera matikan untuk mencegah agar adonan tidak pecah.

Adonan klapertart dimatangkan dengan cara au bain marie. Maksudnya, adonan dimatangkan di panggang, tapi menggunakan cara meletakkan loyang klapertart di dalam loyang yang lebih akbar menggunakan sedikit air. Teknik ini biasa dipakai buat membuat kue-kudapan manis yang lembut, yg bahannya banyak memakai kuning telur.

  • Untuk kelapa muda yang dikerok, pribadi rendam menggunakan air kelapanya, supaya rona nir berubah gelap. Tiriskan sewaktu akan dicampurkan ke pada campuran.
  • Agar topping bubuk kayu manis rapih, letakkan kayu cantik bubuk di atas saringan mini dengan lubang lembut. Taburkan sedikit saja supaya klappertaart tidak terlalu pahit.
  • Kue ini paling nikmat jika disantap dalam keadaan dingin jadi tidak boleh dibiarkan terlalu lama pada luar pendingin.

    • Thanks for like n share :

    Subscribe to receive free email updates:

    Iklan ada di sini
    Posting Komentar
    Labels

    Komentar